Le busiate sono un tipico formato di pasta della cucina trapanese.
E’ una pasta che prende molto bene il sugo. Il condimento tradizionale è il pesto alla trapanese un pesto fatto di pomodori e mandorle;
Potete gustarle anche con:
– pesce spada, melanzane e pomodorini;
– gambero rosso e pistacchi di Bronte;
– gamberetti e zucchine genovesi;
– ai frutti di mare;
– pesto di pistacchi, pomodorino secco ed olive.
RICETTA:
Un piatto tipico della tradizione siciliana, le Busiate Terre di Entella con il gambero rosso, il pomodorino pachino ,la granella di pistacchio ed arricchite con una decorazione di gamberone imperiale…una meraviglia!!
Ingredienti:
500 g Busiate integrali di grano duro siciliano biologico varietà antica Tumminia “Terre di Entella”
150 g granella di pistacchio di Bronte
300 g pomodori Pachino
300 g di gamberetti
1 spicchio Aglio
1/2 bicchiere Vino bianco
q.b. Pepe
q.b. Sale
q.b Olio evo bio “Terre di Entella”
q.b gamberoni imperiali per guarnire.
Procedimento:
Fate rosolare l’aglio in una padella con dell’Olio Extra Vergine di oliva. Una volta dorato toglierlo dalla padella per evitare che si bruci e aggiungere il gambero rosso sgusciato. Cuocere per 10 minuti circa sfumando con del vino bianco.
Nel frattempo lavate e private della pelle i pomodori Pachino e dopo aver fatto bollire l’acqua, mettete a cuocere le busiate integrali di grano duro biologico siciliano varietà antica Tumminia “Terre di Entella” facendo attenzione a scolare la pasta quando è ancora al dente.
Unite la pasta al condimento amalgamando per bene il tutto con 1 o 2 mestoli di acqua di cottura e fate salta il tutto in padella.
Servite su un piatto e aggiungente una manciata di granella di pistacchio e un gamberone imperiale come guarnizione.
Terre di Entella, il BIOLOGICO SICILIANO di qualità.
Tutti i nostri prodotti sono ottenuti dalla trasformazione dei migliori grani coltivati esclusivamente nelle nostre tenute.
Eseguiamo controlli scrupolosi delle materie prime per garantire la massima tutela della salute del consumatore.
La nostra pasta viene trafilata al bronzo per esaltarne ruvidezza e porosità al fine di meglio assorbire ogni tipo di condimento e viene essiccata lentamente per non alterare la struttura molecolare degli amidi. In questo modo vengono esaltate genuinità, colore, profumo, sapore e consistenza.
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